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泥鳅的营养价值及功效与作用

时间:2019-06-15 09:02;作者:admin

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泥鳅的营养价值及功效与作用

泥鳅又名黄鳅、,被称为“水中人参”。

在我国南北各地均有分布。

全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。

泥鳅个头虽小,但营养价值很高,在每100克泥鳅中,含蛋白质克,比一般鱼、肉类食品都要高,尤其是人体必需氨基酸的含量更为丰富。 泥鳅另外,泥鳅还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和大量的维生素,其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、C和铁的含量也比其他鱼类要高。 1.泥鳅的味甘、性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用,可以抗菌消炎。

泥鳅2.泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,它类似于廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,非常适用于年老体衰者食用。 3.泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,因此,常喝酒的人应多吃泥鳅。 4.泥鳅皮肤中分泌的粘液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。 5.泥鳅富含的维生素A、B1、C和钙、铁等,是人体预防癌症的重要物质,故人们已将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。 泥鳅不宜与狗肉同食。

1.治阳痿:泥鳅400克,鲜虾250克,同煮汤,用盐、味精、大蒜共焖,调味食用。 泥鳅2.治黄疸湿热、小便不利:泥鳅500克,加水、食盐适量,煮至五熟时,加入250克,炖熟,用猪油、味精调味食用。 每日1次。

3.治营养性水肿:泥鳅100克(去肠杂),2个,同煮汤,淡食。

每日1~2次。 4.治小儿盗汗、泄泻:泥鳅150克,剖腹去肠杂,入热油锅内,煎至金黄色时,加入清水、少量上等鱼露调味,煮熟食用。

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